Zelf stroopwafels maken: de beste recepten

Er gaat niets boven de geur van versgebakken stroopwafels die door je keuken zweeft. Met onderstaande recepten bak je je eigen goudbruine wafels en tover je verrassende desserts op tafel. Trek je schort aan en ga aan de slag!

Klassieke Goudse Stroopwafels

Ingrediënten voor de wafels

• 500 g bloem
• 250 g roomboter, op kamertemperatuur
• 200 g kristalsuiker
• 2 eieren
• 14 g gedroogde gist
• Een snufje zout
• 1 theelepel kaneel
• 50 ml lauwwarme melk

Ingrediënten voor de stroopvulling

• 350 g donkerbruine basterdsuiker
• 200 g roomboter
• 200 ml schenkstroop (bijvoorbeeld keukenstroop of schenkstroop)
• 2 theelepels kaneel

Bereidingswijze

1. Los de gist op in de lauwwarme melk. Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, kaneel en zout. Voeg vervolgens de boter, eieren en het gistmengsel toe en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg circa 45 minuten afgedekt rijzen.
2. Maak ondertussen de stroop: smelt de boter in een pan op laag vuur en voeg de basterdsuiker en schenkstroop toe. Laat het mengsel zachtjes koken totdat de suiker volledig is opgelost. Roer de kaneel erdoor en houd de stroop warm.
3. Verdeel het deeg na het rijzen in balletjes van ongeveer 40 gram. Verwarm een wafelijzer voor en bak de balletjes één voor één tot dunne, goudbruine wafels. Snijd de wafels direct na het bakken horizontaal doormidden zodat je twee dunne helften hebt.
4. Smeer een royale lepel warme stroop op één wafelhelft en dek af met de andere helft. Laat de stroopwafels afkoelen op een rooster zodat de vulling kan opstijven.
5. Geniet van je zelfgemaakte Goudse stroopwafels terwijl ze nog licht warm zijn – dat is het allerlekkerst!

Stroopwafel ijssandwich

Deze ijssandwich is een eenvoudige maar onweerstaanbare traktatie. Perfect voor warme zomerdagen of als afsluiter van een gezellig diner.

Ingrediënten

• 8 stroopwafels (vers of verpakt)
• 1 liter vanille-ijs of karamelschepijs
• Optioneel: grof gehakte hazelnoten of chocoladeschilfers voor extra crunch

Bereidingswijze

1. Haal het ijs uit de vriezer en laat het zacht worden zodat je het makkelijk kunt scheppen.
2. Leg vier stroopwafels met de bolle kant naar beneden op een schaal. Schep op elke wafel een royale bol ijs.
3. Druk de overgebleven wafels erbovenop en duw lichtjes aan zodat het ijs zich goed verspreidt tussen de wafels.
4. Rol de zijkanten van de sandwiches eventueel door gehakte noten of chocoladeschilfers voor een extra feestelijk effect.
5. Serveer de ijssandwiches direct of bewaar ze een uurtje in de vriezer voor een stevigere structuur. Smullen maar!

Mini stroopwafels

Perfect voor bij de koffie of als kleine traktatie. Deze mini variant is ideaal voor feestjes en geeft je de kans om verschillende smaken uit te proberen.

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 125 g roomboter
• 100 g fijne basterdsuiker
• 1 ei
• 7 g gedroogde gist
• 25 ml lauwwarme melk
• 1/2 theelepel kaneel
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 150 g basterdsuiker
• 100 g boter
• 100 ml schenkstroop
• 1 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze

1. Maak het deeg zoals bij het klassieke recept, maar gebruik de helft van de hoeveelheden.
2. Vorm kleine balletjes van circa 20 gram per stuk.
3. Bak ze in een wafelijzer tot goudbruin en crispy.
4. Maak de vulling en verdeel deze over de mini wafeltjes.
5. Perfect als cadeau in een mooi blikje!

Vegan stroopwafels

Ook zonder dierlijke producten kun je heerlijke stroopwafels maken! Deze variant gebruikt plantaardige alternatieven die de authentieke smaak zo goed mogelijk benaderen.

Ingrediënten voor vegan deeg

• 500 g bloem
• 250 g vegan boter (op kamertemperatuur)
• 200 g rietsuiker
• 2 chia-eieren (2 eetlepels chiazaad + 6 eetlepels water, 15 min laten staan)
• 14 g gedroogde gist
• 50 ml plantaardige melk (haver of soja)
• 1 theelepel kaneel
• Snufje zout

Voor vegan stroopvulling:

• 300 g kokosbloesemsuiker
• 200 g vegan boter
• 150 ml agavesiroop of ahornsiroop
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 theelepel kaneel

Bereidingswijze

1. Volg dezelfde stappen als het klassieke recept, maar vervang alle dierlijke ingrediënten door de vegan alternatieven.
2. Let op: vegan deeg kan iets plakkeriger zijn, dus gebruik eventueel wat extra bloem.
3. De smaak is iets anders dan traditioneel, maar deze variant is even verslavend!

Glutenvrije stroopwafels

Voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie is dit een geweldig alternatief. De textuur wijkt iets af van het origineel, maar de smaak komt verrassend dichtbij.

Ingrediënten

• 400 g glutenvrije bakmeel (mix van rijst-, amandel- en tapiocameel)
• 100 g aardappelzetmeel
• 250 g roomboter
• 200 g kristalsuiker
• 2 eieren
• 1 theelepel xanthaangom
• 14 g gedroogde gist
• 60 ml lauwwarme melk
• 1 theelepel kaneel

Bereidingswijze

1. Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar.
2. Volg verder het klassieke recept, maar laat het deeg iets langer (60-75 minuten) rijzen.
3. Bak de wafels iets langer op een iets lager vuur voor een gelijkmatige baktijd.

Voedingswaarde per stroopwafel

Tips voor het perfecte resultaat

• Temperatuur: Zorg dat je wafelijzer goed heet is voordat je begint met bakken
• Consistentie: Het deeg moet soepel zijn maar niet plakken - voeg indien nodig wat bloem toe
• Timing: Snijd de wafels door zolang ze nog warm zijn, anders breken ze
• Opslag: Bewaar zelfgemaakte stroopwafels in een luchtdichte trommel - ze blijven 3-5 dagen vers
• Variatie: Experimenteer met verschillende siropen: honing, ahornsiroop of zelfs nutella!